何だこれは?・・・冬瓜だった!

何時もの道端ポイントで野菜を購入、、、 以前柿(早生)購入、丁寧な梱包、きれいな状態で好感持ち、次いで万願寺辛子、、、 さて?ああ、”すくなかぼちゃ”かな?と思い自宅で切ったら・・・キュウリのデカい奴!!! まあ2.6Kgあるし、なかなか・・・調べたら”とうがん”という代物(汗”)、、、 かぼちゃ好きなのでガッカリ&如何調理?で慌てた、、、 生で食すと、キュウリ系、だし、、、 と…

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男飯、”豚肉とサツマイモとニンニク茎の炒め物”!

参考レシピはサヤエンドウだけど、僅かな量で税込み200円以上は疑問?高い!、、、 で横見たらニンニクの茎が半額強位で、量も多いので購入したが調理の際、中国産とわかりガッカリ! 基本的にあちらさんはNG故に、、、仕方なく使用、半分はラーメンの具材にするし(笑”)。 レシピは最初から油炒めだが、茎とサツマイモは蒸気で蒸してから豚肉とレシピ外の太ネギと合わせて炒めた、、、 茎はニンニク的味…

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不漁・不作でも秋刀魚とシメジ de 男飯!

サンマ不漁で小型・細身で高値傾向、、、 白のシメジは長野産(ホクト)が台風被害(19号)で今後の最盛期入荷は不明で残念!再起を祈る。。。 サンマはフライパンで焼き、しょうゆダレで更に煮込む、ついでにシメジも投入して味浸みさせる、、、 かば焼き風味もして、高くて油クドイ鰻よりは御手軽。。。 豆御飯と鶏むね肉の煮物と三品の晩飯出来上がり、、、さて明日は残り物でカレー?かな、。

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男飯、マグロ漬け丼!

柵あったが割高だし、切るのも面倒だし、、、 で、キハダマグロの切り落としを税込み¥398円で購入、。 塩降りで、しょうゆとワサビで、マヨネーズで、頂く、、、と色々やったけど、、、 NHK-TVで見たのを記録していたので初挑戦でしたがマイウーでした。。。 太ネギしかないので見た目は悪い、、、ニンニクは顆粒を、生姜は生が有りスリ金で用いる、、、 冷蔵庫で六時間ほど寝かして味浸みさせ…

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男飯、冷スパゲッティ!

まだ冷やし中華は食べていないから、、、 サルサソースを再度造り、スパを茹で、水洗いして、オリーブオイルをまぶし、冷蔵庫で一晩ねかして、、、 冷やしたソースをかけて食すと”マイウー!”でした。。。 洋式ソース故に、洋式麺に合うのですね。。。

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サルサソース・・・たまには男飯!

他人のブログでサルサソース」というものを知り、調べて造る、、、 夏らしいレシピなれどさほど好みではないが、パスタやパンと相性が良い。。。 何時ものスーパーに行く、、、鮮魚コーナーで二杯で安価なスルメイカを購入、、、 さて冷塩水で絞めて塩ゆで食すか?と、、、そうだサルサと合わせる発想が湧いたので、。 レシピを見るがレモン汁等は無いので、黒酢と酒と醤油で代用して造る、、、 ニンニク…

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男飯、フキの煮物!

あれは確か、小学生高学年の夏頃、、、 自宅近くの用水路端に自生した蕗を摘んで母に渡して、夕食に食べた事を想いだした、、、 懐かしい思い出、。 ブリ照り焼きの添え物を如何するか?スーパーで考えてたら・・・蕗があった! 珍しいと思い、調理は不明だけど出会いのチャンス?を活かしてとりあず買物カゴへ、。 帰宅し野菜事典で調べるも不記載(一般的ではないのか?)ゆえネット検索及び生食で、皮…

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男飯、春小碗!

春といえば・・・桜が代表ですが、、、 自然食材ではツクシですね、、、何時もの定番地域で一食分確保、、、 まあそれ程美味ではなく遊び心ですから一度で充分でしょう、。 若いツクシは胞子が苦さの原因にて振って飛ばして収穫です、、、 ハカマを事前に取り、塩入り熱湯で一分弱アク抜き後、冷水で締め、油で炒めてゴマ和えと小松菜汁の具材にしました、、、 観て食して春体感!。。。

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男飯、防災食でマイウー!

小生は、市販の漬物と加工肉は原則食べない、、、 何故なら比較して食品添加物が豊富に含有され、人体に毒であるから、。 だから、好きだった”キムチ”やピザの食材である”ベーコン”は不使用として大分経つ、。 今回NHK-TVで観て造りました、、、担当が「防災食は通常造り食べる、それがいざという時に楽に作れて役立つ」と名言を言われたので早速に作りましたが、想定外にマイウー!、是非にも日常食とし…

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男飯、さんま安ッ!

今年はサンマが昨年より安いし、他の魚と比べてもお値打ちです。。。 鱈も安いけど、あっさりし過ぎの感ありで、油が乗った秋刀魚は美味いですね。。。 関西風鰻焼きの要領で、蒸してから焼きますと、ふわトロでマイウーです、、、。 関孫六の三徳包丁と旭のオールパンのコンビで美味い魚を味わいました。。。

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男飯、”干しキュウリと鶏肉炒め”!

TVでやってましたので、、、 夏にキュウリを沢山もらいましたが、野菜室でも長期保存だと滑りが出て腐ります、、、 だからその前に干すと長持ちします、これは良いアイヂィアです。。。 で、豚肉無いので鳥胸肉を使います(オロシしょうがに漬け込むが相性は豚肉の方が良い)、レシピにない食材も加え造りましたが、豚肉の方が相性が良い事が分かりました、最初は豚肉と合わせましたから、。 マイウー…

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男飯・焼き鱈の野菜添え!

鱈がお値打ちだったから購入、、、 さて如何するか?決めてなく、、、そうだ在庫の野菜とだぶつく卵を添え、頂いた”日向夏”を絞りドレッシングとしょう!と、。 身を切り出した鱈をオリ-ブオイルで焼き、片面を炙り蒸野菜と盛り、ドレッシングを掛け廻す、、、 色味と季節感で・・・観て良し、食べて美味し。。。

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男飯、筍の一汁一飯!

買う時は大きく(800g)重いが、調理時はかなり細く・軽い(140g)! 高目だし(498円+税)、直ぐアク抜きしないといけないし・・・でもまあ春だから良いか?のノリで造りました、。 1.アクは米とぎ汁+からし(一味からし利用)で10分煮ます、水にさらして切り込んで保管。 2.味噌汁造りそこへ筍を入れます。 3.炊き込みご飯の具材に筍を入れます。 以上レシピなしの自…

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男飯、三徳包丁導入!

更なる調理の効率化と楽しさ、発展の為、肉・魚専用として菜切りの次に三徳を追加! 厳密には衛生上は肉・魚用と野菜用は分けた方が良いらしい、、、 母もそうしてきたが、流石に古くて切れが悪く、肉のギザギザの切り口はNGであったが解決した!! 関孫六ダマスカス三徳包丁、アマゾンで\8,557円である、、、 流石に低価格のものより切れ味・持ち握り具合が大変良い!!! で今迄敬遠してきたけ…

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男飯、新包丁来た!

昨年から先端部が欠けた年代物の和包丁、、、 切れ味に不満もあるが、先端に尖り無く安全だし、肉用と差別化容易にて重宝だったが、終に菜切りに機種選定しアマゾンで購入、、、総額\9,050円也、。 早速食パンとゴボウを切るがスーッと刃が入り抜群の切れ味!は感動もの、、、 しかしながら力を抜いて正確に切らないとケガをする程の良い切れ具合。。。 仙蔵作(刃長150mm 120g)から関孫六…

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男飯、厚切りトースト!

何時もは単なるバタートーストなんですが、たまには、、、新聞レシピを参考にして造りました、、、 ケチャップとベーコンにより、ピザ風味に特化出来ます。。。 マイウー!!!

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男飯・豚ゴボウしぐれ煮!

ゴボウはピーラームキが簡単だけど、、、 たまには包丁も良かろう!と初めて挑戦もバラバラの大きさ・厚さ・長さになり、2本だと右手が疲れます、、、 何故ならゴボウを回して斜め切りしていくので、、、。 レシピには無いピーマンを追加して彩り良くします、、、 スーパーに牛の良いのが無く、豚肉に変更・・・出来たらマイウー!です、だから問題なしです、、、 ばらばらのゴボウですが、食感が変化してG…

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男飯,マーボー豆腐!

単に主具材をナスをから豆腐にしただけですが、、、 豆腐の分量が分からず勘で決め、二人分で一丁弱とし、残りは他用に回しました。 辛さを豆板醤の加減で自分好みに調整出来るので外食よりは有利です、、、 やはり生姜は使い過ぎに注意ですが、必須な味付け材料であることが食すと分かります、、、 豆腐だけでは寂しいので人参があったので煮てから投入しました、、、 色合い楽しくてマイウー!でした。…

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男飯、マーボなす!

中華は苦手、なんせ家庭の火力ではイマイチ、、、 かっては中華鍋購入しチャーハンに挑戦したがアキラメタ経緯あり故、、、 しかしながら、ナスをもらったし、丁度新聞にレシピが載ったのでこれなら大丈夫と思い、、、。 結論からいうと、、、ナスは油で揚げるより、始めは蒸して少量の油で炒めた(そのまま使いも有)ほうが、油の節約と油廃棄もクリアー出来ると思うも、初回はレシピに従う、、、。 マイウ…

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男飯、スイカ甘味で三連チャン!

1.トマトスパゲッティ 2.カボチャ・サツマイモの野菜サラダ+スイカ入りお粥 3.スイカ入りカレー でした、、、スイカの甘味があっさり・スッキリなのが砂糖代わりに使うと良く分かります。。。 PS スイカは水分が多いので小さく切り、やけど防止とする、、、 本体の味付けは塩味にしてバランスを取り、お菓子みたいな味を避ける、。。。

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男飯、甘味はスイカ!の夏スパ、。

小生の定番のトマトスパゲッテイ、、、 頂いたスイカをちと持て余し、普段砂糖使用も、スイカを代用してみました、、、 水分も出るため、何時ものベジブロスは無用ですから味は変わりますね、、、 食すと、自然でスッキリしたサワヤカ夏スパゲッテイ!です、、、 やはり夏は夏野菜を食材に使うのがベストですね、、、 マイウーでした。。。 PS 応用で、カレーや野菜サラダにも合う?かも、。

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男飯、タタキきゅうりのスープ!

TVで観てメモして適当に造りました、、、 食材を野菜図鑑で調べたら、これが夏場にピッタリ!・・・正に”医食同源”、、、先ずは食から!なのだ。。。 中華料理らしく、エビと溶き卵・カタクリ粉、ゴマ油などを使うが、ゴマ油をわざわざ買うのは無駄にてスリゴマで代用した、、、あとキュウリを叩いて味の絡みを良くするのですが、包丁ではナカナカ割れずゴムハンマーで叩いたらちと割れ過ぎでした、、、塩味で…

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男飯、サツじゃがサラダ!

この元レシピ(ポテトサラダ)はじゃがいもを多く使うのですが、ジャガイモが一つしかなく、、、 冷蔵庫にでかいサツマイモがあったので・・・おなじ芋ならいいか!?です、、、 さらだドレッシングもないので造ります・・・秘伝たれ+Oオイル+塩+コショウ+醤油+顆粒ニンニク等で、、、 まあザックリ似たような?味です、、、 後はレシピに詳しく書いてある、一般に知れたものですが・・・無いときはワ…

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男飯、スパゲッテイ!

やっと満足出来る味に仕上がりました、、、 やっぱケチャップや市販ソースでは駄目だな、、、 これで外食でスパを頼む必要なし。。。但しチャーハンは物理的に無理?なので外食だな、。 秘伝?タレ>>>昆布酢を黒糖、蜂蜜などを加え、フライパンで煮詰めたものです。。。

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男飯、具沢山カレー!

毎日だと疲れる事があります、、、 小生は夜だけだから未だいいかも?、、、 家庭の主婦は大変だと思います、掃除・洗濯・買い物・近所付き合い・子供と旦那の世話、そして三度の飯に弁当などなど、、、。 で、手抜きというか残菜処理で、前日の”カボチャ汁”をカレー味に変え、新たに大豆主体の煮物と半分こで合体させました・・・従来の人参・玉ねぎ・ジャガイモ・豚肉などの定番には飽きてきましたし、、、 …

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男飯、現場飯を参考にして造る!

先般滋賀県出張修理でCOCO'Sレイクサイド店で食した”オムライスランチ”を参考に・・・”オムライスデミソース味”を創作しました、、、 まあ全て同じ食材ではありませんし、大皿は断舎利でもう有りませんから見た目からして別物ですが、、、 同じである必要はありません、なぜならば「外食は美味しさ最優先」に対し男飯は「安全・安心・健康・楽しい創作の世界」なんですね。。。 サイドビジネスで”食…

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男飯、ブロッコリーを食す!

今旬で安いブロッコリーを食す、、、 そのまま単体で塩茹でもGOODですが、スパゲチィのソースを代わりに盛ります、、、 ジャガイモも加えましたから、火の通りを加減しないと相方のブロッコリーが溶けてしましますから要注意! 今度は野菜が相手ですから味付けを微妙に変えて行きます、、、 ・・・まいうー!です。。。

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たまには春の味、土筆!

ちと調理が面倒だけど、季節感を味わう為に行動しました! 見た目が第一のような食材ですが、たまには良いでしょうか?。。。

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男飯、大卵焼き!

TVでやってました、、、 卵がメインの料理に興味あり挑戦です、、、 材料は揃いませんが、今有る材料で造れば問題ありません、、、 フライパンに卵四個と白ネギと冷蔵庫の残菜を混ぜたものをジックリ焼いて、反転してまた焼いて行く、、、 反転の時期と再度フライパンに載せるテクニックがちと高度?でしょうか、、、 片面焼けたら、蓋してひっくり返して再度フライパンへ滑り込ませる、、、ここが山場です…

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